煮蝦用熱水還是冷水?
煮蝦一定要用熱水,因為蝦在水煮開後下鍋,不僅可以去腥味兒,還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化,如果放入冷水中,隨著溫度的升高,顏色慢慢改變的同時,蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦,高溫還可以殺死蝦裡面的細菌。
煮蝦用熱水
煮蝦一定要用熱水,熱水下鍋後可以去除蝦的腥氣,還能保持蝦肉的鮮嫩。蝦在熱水中會迅速熟化,若是要是用冷水煮,煮制的時間會更長,水中的腥氣還會浸泡到蝦肉中,煮好的蝦聞著腥,吃起來也腥,喪失了蝦肉原本的口感。
用冷水煮,隨著溫度的升高,蝦顏色慢慢改變的同時,會讓蝦的肉質變老,其中所含有的大量營養物質流失,蝦中的維生素也會遭到破壞。在煮蝦之前,可以在水中放入花椒、薑片、少量的酒,這樣更容易去除腥氣,肉質也會更加的細嫩。
蝦中含有大量的蛋白質、甘氨酸以及鉀、碘等多種微量元素,營養價值極高,能夠補充人體所需要的營養物質,強身健體,增加人的抗病能力,提高人的免疫力。適量的食用,還能起到調節心臟活動,保護心血管系統的作用。