羅氏蝦怎麼去除蝦線?

把買回來的羅氏蝦先用鹽水浸泡兩三個小時，然後剪掉多餘的蝦腳、蝦鬚和三分之一的蝦頭，去掉內臟，最後洗淨用牙籤挑去蝦線就可以了。不過購買時儘量挑選新鮮的羅氏蝦，有利於更好地去除蝦線。

清洗乾淨

買回來的羅氏蝦先用鹽水浸泡兩到三個小時，使其排出汙濁，再用水沖洗乾淨。對蝦清潔有更高要求的可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，然後把蝦腳剪掉，蝦鬚剪掉，蝦頭頂部的正中間有一根非常尖利的刺，烹煮時必須要剪掉，握住蝦身，剪刀剪掉三分之一的蝦頭，有經驗的還可以去蝦腸。

剔除蝦線

準備好牙籤，找到蝦頭和蝦尾相連的地方。從上往下數到在蝦尾第三個溝壑狀部位將牙籤插進去，筆直的穿過蝦尾刺破。拿好蝦身，先將頭部的蝦線慢慢挑出來，然後在尾部的蝦線，通過手輕輕一拉就可以全部被挑出了。

挑選方法

新鮮的羅氏蝦呈粉紅色，如果蝦頭髮黑就說明是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色發黑不亮，也說明已經變質，建議不要購買。