松花蛋可以加熱吃嗎?

General 更新 2022年9月13日

松花蛋可以加熱食用,但是不加熱口感會更好。松花蛋很容易感染沙門氏桿菌,加熱能快速的滅殺細菌,細菌在100度高溫下立刻死亡,在70度時要經過5分鐘才會死亡。松花蛋的鹼性較強,食用時可加入少量醋中和鹼性。

松花蛋可以加熱吃

皮蛋可以加熱了在食用,不加熱口感更為鮮美。松花蛋的鹼性較強,食用時加入少量醋可以中和鹼性,令風味更宜人,松花蛋的膽固醇較高,適量食用對人體健康有益,但不能吃太多。

松花蛋可能會感染沙門氏桿菌,加熱能夠快速滅殺細菌。這種細菌怕熱,沙門氏桿菌在100度高溫下會立刻死亡,在70度時要經過5分鐘後才會死亡,60度則需要15~30分鐘死亡。

松花蛋可以用來熬粥,先將大米淘洗乾淨加水煮成粥,皮蛋去殼切塊,淋上準備好的調味料醃漬,姜去皮切成細絲,放在冷水中迅速洗過,白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生薑,盛出撒上香菜即可。

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