苦瓜不焯水涼拌能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
苦瓜不焯水進行涼拌後能吃，但不建議食用，苦瓜中的草酸與身體的鈣融合後，會產生草酸鈣，影響身體健康。苦瓜在焯水時，焯燙1分鐘左右即可撈出。苦瓜有清熱解毒的作用，含有的苦瓜活性多肽類化合物，可以調整血糖，增強免疫力。
苦瓜不焯水不建議食用
苦瓜含有較高的草酸成份，與身體的鈣融合後，會產生草酸鈣，影響人體的酸鹼度。製作涼拌苦瓜時，建議將苦瓜焯水，能去除草酸，口感也會更好。
苦瓜在焯水時，需要把鍋裡的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，然後放入苦瓜焯燙1分鐘左右，就可以撈出放置於冰水中浸泡，再進行後續烹飪。
苦瓜具有清熱去火、清目、祛毒、養血補腎壯陽的作用。其中，苦瓜含有的苦瓜活性多肽類化合物，有降低血糖的作用，可以調整血糖，增強免疫力。