山藥削皮後發紫還能吃嗎?

山藥削皮後發紫還能吃，山藥中含有酚類、酚類氧化酶等營養元素，空氣中含有氧氣，接觸之後會發生反應，呈淡紫色，可以食用，對身體沒有危害。山藥的營養豐富，食用後可溫養脾胃，有助於脾胃的消化吸收，可緩解脾胃虛弱。

山藥削皮後發紫還能吃

山藥削皮後呈紫色屬於正常現象，因為山藥中含有豐富的營養元素，有酚類、酚類氧化酶，空氣中含有氧氣，在山藥去皮之後就會發生反應，輕度呈淡紫色，可以食用。

山藥含有膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、磷等物質，食用後可溫養脾胃，有助於脾胃的消化吸收，可用於緩解脾胃虛弱、腹瀉等現象，其還能加速膽固醇。

食用山藥時不要生吃，因為山藥裡含有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒。山藥皮中所含有的皁角素和黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理時要避免直接接觸。