酸辣土豆絲要不要焯水?

酸辣土豆絲是否要焯水看情況，喜歡脆一點酸辣土豆絲口感的人可以放入鍋內焯水，這樣可以去除土豆內的澱粉。對於喜歡口感面一點酸辣土豆絲的人來說，可以將切好的酸辣土豆絲直接炒，但是炒的時候需要加水，否則容易糊鍋。

酸辣土豆絲是否需要焯水看情況

酸辣土豆絲是否需要焯水要看具體情況，對於喜歡吃口感脆口的酸辣土豆絲的人來說，建議將土豆絲放入鍋焯水一遍，這樣可以去除土豆裡面的澱粉，炒出的酸辣土豆絲口感就會相對脆口。

對於喜歡吃麵一點口感酸辣土豆絲的人來說，可以不把土豆絲放入鍋內焯水，但是在炒土豆絲的過程中需要注意往鍋內加水，因為不焯水的土豆絲含有大量澱粉，炒制過程中很容易出現糊鍋的情況。

想要炒出美味的酸辣土豆絲，其實對於土豆的選擇也很重要，建議選擇表面光滑、無蟲眼、無病斑、無傷口、無腐爛的大個頭土豆。並且在削土豆的時候只削掉表面一層薄薄的皮，這樣可以保留土豆皮下的汁液。