雞蛋煮熟後蛋白髮黑是怎麼回事?

雞蛋煮熟後蛋白髮黑可能雞蛋內部產生寄生蟲，發生變質，這時候就不能再食用了，還可能是因為雞蛋在受精時內部有區域性凝血情況，或者是母雞在生長過程中食用了不利於消化的黑色食物，然後產蛋，這兩種情況下的雞蛋煮熟後蛋白也會發黑。

雞蛋煮熟後蛋白髮黑的原因

1、寄生蟲

雞蛋煮熟後蛋白髮黑可能是因為雞蛋放置了太久，內部產生寄生蟲，寄生蟲發生生化作用產生毒素，使雞蛋發生了變質，這樣煮熟後的蛋白就會呈現黑色，再食用會損害人體健康。

2、區域性凝血

雞蛋煮熟後蛋白髮黑的原因之一是雞蛋在受精的時候，內部出現了凝血情況。這樣的情況通常在雞蛋受精初期，是正常現象，如果是這種情況下的雞蛋，可以繼續食用。

3、黑色食物

雞蛋煮熟後蛋白髮黑可能是因為母雞在生長過程中，除了食用餵養飼料，在自己刨食的時候還食用了不利於消化的黑色食物，這樣黑色素就會殘留在母雞體內，之後產下的蛋中也會含有一些黑色素，因此雞蛋煮熟後蛋白會發黑。