發麵太硬怎麼補救?

發麵太硬了可以往麵糰里加一點點水，揉搓麵糰，反覆幾遍，或者加一些酵母和小蘇打，揉搓麵糰後，靜置10分鐘，麵糰就可以回軟。在和麵時應注意少量多次加水，避免一次性加水導致發麵太硬。

發麵太硬如何處理

1、控制水分

發麵太硬了，與和麵時水放少了有關，麵糰含水量太少，導致麵糰發不起來，應該在麵糰中加一點點水，然後揉搓，反覆幾次，達到想要的柔軟度即可，切勿一次性加大量的水，會導致麵糰水分不均勻，從而影響麵糰的口感。

2、酵母蘇打補救

發麵太硬了，麵糰中的酵母放少了，會導致麵糰發不起來，將少量的酵母和蘇打溶於溫水中，加入麵糰，將麵糰重新揉制後，用溼毛毛巾將麵糰包裹靜置10分鐘，等待酵母發酵後，麵糰就會回軟。

3、和麵方法

和麵的時候覺得麵糰較硬，可以加入少量的溫水，再揉搓麵糰，保證麵糰的水分均勻，切勿一次性加水，避免導致發麵後太硬的情況，同時也不要加入熱水，避免溫度過高導致酵母死亡的情況。