木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎?

木薯澱粉和玉米澱粉不一樣，木薯澱粉由木薯為主要原料製成，呈現白色，口感筋道有彈性，常作為增稠劑、膨化劑使用，而玉米澱粉由玉米為主要原料製成，顏色偏黃，彈性較差，常作為勾芡用品，或者製作粉條粉絲。

木薯澱粉和玉米澱粉的區別

1、顏色不同

木薯澱粉和玉米澱粉的區別表現在顏色上。木薯澱粉的顏色純白、手感細膩，而玉米澱粉的顏色偏黃，較為暗淡，且手感略差。

2、口感不同

木薯澱粉和玉米澱粉的口感不同。木薯澱粉製作的食物具有筋道、有彈性且柔軟的特點，而玉米澱粉和麵粉的口感相似，只有綿軟的感覺，彈性較差。

3、用途不同

木薯澱粉和玉米澱粉的用途不同。木薯澱粉常作為蛋糕布丁、西餅的餡料使用，也可以作為增稠劑、膨化季、穩定劑使用，而玉米澱粉經常用於菜餚的勾芡，或者直接製作粉絲、粉條等食品。

4、成分不同

木薯澱粉和玉米澱粉的成分不同。木薯澱粉的原材料是木薯，同時也有著木薯筋道、黏稠的特點，而玉米澱粉的原材料為玉米，是將玉米用藥物浸泡後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等步驟製作而成的。