蝦解凍後變黑怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
蝦解凍後變黑，可能是蝦在冷凍之前已經變質，蝦肉中滋生細菌而變黑，不能繼續食用，但如果蝦在冷凍前沒有變質，那麼蝦解凍後變黑，可能是蝦肉中的成分在冷凍條件下產生了黑色素，屬於正常現象，可以食用。
蝦解凍後為什麼變黑
1、正常現象
蝦解凍後變黑，可能是正常的現象。因為蝦肉中含有多酚氧化酶，這種物質在冷凍的情況下，會生成黑色素在，從而導致蝦頭變黑，此時的蝦肉可以繼續食用，但口感會變差。
2、已經變質
蝦解凍後變黑，可能是變質的緣故。在冷凍的過程中，蝦已經變質，從而使細菌在蝦肉中繁衍，解凍後細菌不受低溫控制，繁衍速度加快，從而出現變黑的現象，不能再次食用。
3、食用禁忌
蝦肉中含有豐富的蛋白質和礦物元素，但不能和葡萄、西瓜、西紅柿等食物一起吃，以免刺激腸胃，影響身體健康，而且蝦肉不能和菠菜、芹菜等草酸多的蔬菜同食，否則會加重腸胃負擔，出現腹痛症狀。