釀酒原理?

General 更新 2022年9月13日

釀酒就是糧谷中的澱粉轉化為酒的過程，分為糖化和酒化兩個階段。糖化階段是糧谷在預處理和各種生物酶作用下轉化為可發酵的糖類，酒化階段則是水解後的糖類在微生物作用下代謝產生酒精。

釀酒應注意環節

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