燜面用生面還是熟面?
General 更新 2022年9月13日
燜面一般是用生面，並且是生的鹼面，因為鹼面燜煮能更好的吸收湯汁的味道，同時還能保證嚼勁。如果選用熟面，長時間的燜煮過程會吸收很多的水分和熱量，導致麵條變得粘稠，吃起來沒有嚼勁，影響口感。
燜面的做法
首先把生面用花生油抓勻，防止粘連。豆角處理好下鍋煸炒盛出備用，熱油炒香蔥蒜末後加入豬肉絲翻炒，再加入豆角和調味料，翻炒均勻再加水，把麵條平攤在上面，水開後燜煮10-15分鐘，收好湯汁拌勻即可。
燜面一般是用生面，並且是生的鹼面，因為鹼面燜煮能更好的吸收湯汁的味道，同時還能保證嚼勁。如果選用熟面，長時間的燜煮過程會吸收很多的水分和熱量，導致麵條變得粘稠，吃起來沒有嚼勁，影響口感。
首先把生面用花生油抓勻，防止粘連。豆角處理好下鍋煸炒盛出備用，熱油炒香蔥蒜末後加入豬肉絲翻炒，再加入豆角和調味料，翻炒均勻再加水，把麵條平攤在上面，水開後燜煮10-15分鐘，收好湯汁拌勻即可。
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