自釀酒為什麼不建議喝?
General 更新 2022年9月13日
如果釀製的方法是正確的，酒沒有變質的情況下，是可以喝的。因為自家釀製的酒往往是缺少工業生產的嚴格工序把控，比如溫度、密封性不夠好，發酵的時候也缺乏對酒的殺菌處理，有可能會殘留細菌。
自釀酒為什麼不建議喝
釀酒的工藝不合格，或者裝置不過關的情況下，有可能導致金屬中毒或者雜醇，家裡用的蒸煮裝置基本都是金屬的，沒有工藝化的手段處理，很容易導致酒金屬超標。
自釀的葡萄酒是利用葡萄的天然酵母，沒辦法把葡萄糖發酵完全，得到的葡萄酒酒精濃度不夠高，不足以抑制雜菌的生長，所以有質變的風險。
自制葡萄酒時可以注意幾點，一是挑選無破損的完好新鮮葡萄，裝入密閉容器後要控制發酵的溫度，二是按照100毫克每升葡萄汁的比例新增亞硫酸。