麵筋的成分?
General 更新 2022年9月13日
麵筋的主要成分是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，屬於一種植物性蛋白質。麵筋裡的蛋白質含量高於瘦豬肉、雞肉以及大部分豆製品，是一種高蛋白、低熱量食物，此外還含有多種微量元素，如鐵、鈣、鉀等。
麵筋的成分
製作麵筋時，首先將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪拌均勻直至成為麵糰，然後用清水反覆搓洗，把麵糰中的雜質全部洗掉，剩下的便是麵筋。
麵筋是小麥面和麩皮在水中水揉洗後所得的膠粘狀物質，爽口有嚼勁，不僅有很高營養價值，還有食用價值。