炒菜先放鹽還是後放鹽?
General 更新 2022年9月13日
炒菜先放鹽還是後放鹽根據製作的菜品選擇，如果是用豬油、雞油、花生油等炒菜，需要先放鹽再炒菜，如果是製作肉菜，例如魚、肉類、蝦等，可以在炒菜同時加入鹽，如果是其他植物油且不是肉菜，應該炒完菜後放鹽。
炒菜先放鹽還是後放鹽
製作肉類也可以在炒菜前先用鹽醃製調味後，直接下鍋炒，如果炒菜過程中鹽度不夠，再加入鹽，此時的鹽是用來增味增鮮。
炒素菜先放鹽蔬菜可以熟得更快，這樣可以保留蔬菜內更多的營養成分。炒肉菜後放鹽是為了保持肉質鮮美，不會變老。