甜酒麴能發麵蒸饅頭嗎?
General 更新 2022年9月13日
甜酒麴一般不能用於發麵蒸饅頭。甜酒麴裡面主要為酵母菌、黴菌、細菌等，如果用於發麵，容易給麵糰帶入黴味，導致食物變質。甜酒麴主要是釀造甜酒釀的發酵製劑，製作的甜酒釀可以用來發面。
甜酒麴能發麵蒸饅頭嗎
甜酒麴用於調料發酵，主要是利用其成分裡的根黴具有糖化效能，可以用在調料醬裡，將澱粉分解成糖，再通過酒精的發酵作用，最後得到鮮味的醬品。
甜酒麴製作的甜酒釀是米酒麴的最初產品，也是各種酒類製作的基本原料，除了食用外，還可以當作料酒放入火鍋，甜酒麴也被廣泛應用於調料生產工廠等地。