糖醋蒜變綠怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
與氣溫有關，在低溫環境中大蒜在醃製過程中，會出現一種反應，讓大蒜變成綠色，但是大蒜的營養成分不會流失，仔細觀察糖醋大蒜在冬天醃製就會變綠，在夏天醃製時則不會出現變綠的情況。
糖醋蒜變綠怎麼回事
由於原材料質量不過關而導致醃製過程發生變質，最終發黴也可能是大蒜變綠的一個原因，所以選材過程中得選取健康飽滿的大蒜進行醃製。
與氣溫有關，在低溫環境中大蒜在醃製過程中，會出現一種反應，讓大蒜變成綠色，但是大蒜的營養成分不會流失，仔細觀察糖醋大蒜在冬天醃製就會變綠，在夏天醃製時則不會出現變綠的情況。
由於原材料質量不過關而導致醃製過程發生變質，最終發黴也可能是大蒜變綠的一個原因，所以選材過程中得選取健康飽滿的大蒜進行醃製。
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