醬牛肉有綠色熒光是怎麼回事?
General 更新 2022年9月13日
醬牛肉有綠色熒光是反射式光柵效應。牛肉的肌纖維被切斷，會在斷面上形成較多規則排列的凹凸狀結構。當光線在適合的角度照射到斷面時，會出現光學效應，可看到綠色、黃色、紅色等色澤。此外，鳥類羽毛、昆蟲翅膀及電腦光碟的彩色反光也是這個原理。
醬牛肉有綠色熒光是怎麼回事
反射式光柵效應一般會在牛肉、豬肉、羊肉、驢肉、雞肉、鴨肉、魚肉等的熟肉狀態上出現。
調整觀察的角度，一般色澤會發生變化甚至消失。如果調整角度後色澤顏色不變，則可能是變質引起的。