假腰子是啥?
General 更新 2022年9月13日
假腰子又稱油包肝子，是把以羊肝為主的羊下水和洋蔥、胡蘿蔔丁混合在一起，剁碎後，包在羊腸衣裡的一種燒烤美食。由於包好的羊腸衣和羊腰子的形狀很像，假腰子的名字就這麼來的。
假腰子是啥
假腰子是我國新疆烏魯木齊、昌吉州等州市特有的燒烤菜品，屬於大眾美食。
新疆燒烤攤宰殺綿羊後，除羊肉等少數能專門串製成燒烤外，多餘的心肝脾肺等大多數無法單獨製作燒烤。為了節約成本，把羊下水剁碎裹上羊油網(羊腸衣)製作成了假腰子。
一般烤假腰子的時間會比烤肉的時間要長一些，火候要掌握恰當，才能把包在網油裡的肝子烤熟。