清蒸小龍蝦蘸料怎麼調?
General 更新 2022年9月13日
清蒸的小龍蝦，調料很關鍵，既要保持清淡的特點，又要把鮮美的味道提出來。蘸料裡蔥薑蒜是不能少的，再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，還可以加一點小麻油。如果喜歡吃辣的可以在蘸料里加辣椒油和花椒油。
清蒸小龍蝦蘸料怎麼調
清蒸要選用蝦殼比較硬的小龍蝦， 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。如果是做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。
蒸龍蝦一般用冷水蒸，龍蝦在有外殼保護時鮮味不易流失，而冷水蒸可以防止蟹腳斷裂。如果用熱水蒸，龍蝦遇到高溫會掙扎，就容易使蟹腳斷裂。
清蒸小龍蝦一般蒸個十分鐘左右即可，如果蝦的個頭較大可以蒸12分鐘左右。蒸的時間如果過長小龍蝦的肉質就會變老。