梅乾菜是什麼菜晒乾的?
General 更新 2022年9月13日
梅乾菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪裡蕻等鮮菜晒乾的。梅乾菜是將新鮮菜葉晒乾，加鹽醃製發酵製作而成。不同地區的人們製作梅乾菜時選擇的材料會有所差異，製作好的梅乾菜通常會放在瓷壇中儲存。
梅乾菜是什麼菜晒乾的
梅乾菜在不同地區的稱呼有所不同，在紹興、寧波、麗水、金華、撫州等地稱梅乾菜，台州稱為菜乾，梅州稱為梅菜乾。梅乾菜多半為人們居家自制，偶爾菜市場也會售賣。
梅乾菜外表油光黃黑，香味醇厚，耐儲存。梅乾菜除了當作醃菜直接和米飯食用，還可以搭配其它食材製作成菜餚，例如梅乾菜燜肉、梅乾菜扣肉、梅乾菜燉豬腳、梅乾菜燜魚、梅乾菜燉排骨等等。