白切雞煮20分鐘熟了嗎?
General 更新 2022年9月13日
應該熟了。製作白切雞的時候，雞不用煮很久，久了容易導致雞肉變柴，口感變差。做白切雞一般講究“三提三放”，“三提三放”後用大火煮20-25分鐘左右即可關火，隨後利用餘熱將雞肉燜30分鐘左右。
白切雞煮20分鐘熟了嗎
“三提三放”可以讓雞皮適應開水的溫度，受熱均勻，防止在水裡破皮，還能最大程度地保住雞肉最原始的口感。
雞煮好後可以放到冰水中浸泡一會兒，冰水浸泡過的雞皮會比較脆口，雞肉也會比較緊實。
白切雞的蘸料可以用糖、醋、生抽、蔥花、薑末等調製而成。