紅白葡萄酒有何區別?

　　如今，乾紅與乾白已成為紅葡萄酒與白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的說法常流行於酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講...

紅白葡萄酒有何區別

如今，“乾紅”與“乾白”已成為紅葡萄酒與白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的說法常流行於酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講葡萄酒的品位，還要講葡萄酒的文化及常識，若說起“乾紅”與“乾白”區別時，很大一部分朋友認為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解，它們的主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。下面中國品牌網小編從顏色、營養價值、飲時溫度、飲用的感覺等幾個方面來講紅白葡萄酒有何區別。

從顏色上講：由於乾紅用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使乾紅以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;乾白因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。www.chinapp.com中國品牌網

從營養價值講：乾紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。從賞味期上，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“乾紅”比“乾白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

從飲時溫度講：乾紅更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果;而乾白則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。

從飲用的感覺上講：由於乾紅是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒體一般呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而乾白是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，所以一般乾白酒體色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

總體上，“乾紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“乾白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

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