魚中含有豐富的蛋白質和其他營養元素,同時魚肉的味道鮮美,是深受人們喜愛的食物,那麼如何才能做出美味的各種各樣的魚呢,下面我就為大家介紹一下如何做出各種各樣的魚吧
一蒸魚
蒸出好看的魚:在蒸魚前,在魚肉面切出井字紋,這樣就可以在蒸魚時讓魚肉均勻的收縮,最後蒸出來會很美觀
蒸出鮮美潤滑的魚:蒸魚的要點在於先把水煮沸,然後再放上去蒸,這樣蒸出來的魚味道鮮美。在蒸魚時,可以在魚身上放一塊雞油或幾片豬的肥膘肉一起蒸,可以使蒸出來的魚肉鮮美潤滑
二燉魚
選擇合適的器具燉魚,最好選擇乾淨的砂鍋或者陶瓷的鍋,不要用鐵鍋,容易出現腥味,也不要用鉛製的鍋,容易產生有毒物質
將魚先洗乾淨,然後把鍋燒熟,倒上植物油,再放入蔥花,花椒,辣椒和味精,然後放魚,接著放入醬油,少許的醋,
用小火燉魚,當聞到魚香味時,再加入少許醋,如果高湯比較少,可以放醬油,這樣燉出來的魚味道鮮美可口
三燒魚
體型較大的魚要打刀,注意深淺適宜,刀距均勻,最好可以在魚身上掛些帶味的醬。
烹製前,將鹽均勻的塗抹在魚體的表面和魚腹下,醃製大約30分鐘。
用煎炸等方法加工,使魚體儘量減少水分,這樣可以多吸收調味汁
烹製時用小火慢慢燒,等汁變濃後再出鍋即可
四煎魚
煎魚時,魚身要幹,煎魚的鍋的溫度要高,油比平時炒菜時要多,將魚的一面煎至金黃色後翻動魚身,再加少許的油煎另一面,直到兩面都煎至金黃色時即可出鍋
煎出完整的魚:為了防止魚皮粘鍋,甚至使魚肉破碎不完整,可以在放油煎魚前,用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,待油熱後再煎魚,可以使煎出來的魚更完整
五炒魚
將魚切成片,用適量的鹽,蛋清,澱粉攪拌均勻,醃製片刻
將油倒入鍋中,等到油溫三四成熱時放入魚片,待其顏色泛白時,能輕輕浮起來時,撈出瀝乾油
在鍋中留少許油,放入蔥花,薑末,料酒,味精,鹽,熱湯,用澱粉勾芡後,將魚片倒入翻炒即可
六炸魚
先將魚切成塊,然後用醬油,料酒攪拌均勻,醃製片刻後再放入油鍋中炸即可
七煮魚
將魚洗乾淨,然後用醋水浸泡一會後,再放入鍋中煮,這樣可以使煮出來的魚香甜而且比較軟