宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜
食材食譜熱量：406.75(大卡)
主料 雞胸脯肉75克黃瓜一根萵筍一根香蔥兩根花生米35克醋2克
輔料 幹辣椒7克家樂雞粉5克澱粉5克花椒粒1克老抽1茶匙豆瓣醬5克食鹽3克花椒粉1克白糖1/2茶匙
方法/步驟
準備食材：雞胸肉、黃瓜、萵筍、花生米，幹辣椒、花椒粒、小蔥、家樂雞粉
雞胸肉切成小丁，放入澱粉，加入家樂雞粉拌勻
花生米冷油下鍋，小火炸制
黃瓜、萵筍切丁，幹辣椒、小蔥切段，花生米晾涼
碗中放入醋、花椒粉、澱粉、白糖、蔥段、少許水攪勻
油燒熱，將雞肉倒入鍋中炒至發白
放入豆瓣醬、少許老抽，翻炒均勻
將幹辣椒段、花椒粒放入鍋中炒香
倒入黃瓜丁、萵筍丁
翻炒均勻，放入少許食鹽
放入家樂雞粉
倒入花生米炒勻
將提前調好的芡汁倒入鍋中
大火收汁炒勻即可
