甜甜的豆沙一直都是全家人的最愛,所以就變著法做豆沙包子,今天做的是蘑菇型的豆沙包子,小朋友看了愛不釋手,小巧又可愛,幾乎是一口一個,好吃的不得了!
食材食譜熱量:1191(大卡)
主料 中筋麵粉300g可可粉適量豆沙餡500g牛奶200g
輔料 酵母3g白糖20g
方法/步驟
秤好所有材料
把牛奶加熱到35度左右,放入酵母攪拌均勻,靜置3分鐘,讓酵母變活
麵粉加入20克糖拌勻
倒入剛才的酵母牛奶水,把麵粉和勻
蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右
30分鐘後,你拉開面粉看裡面的組織和網一樣很蓬鬆,說明發酵好了
把麵粉搓長,切掉四分之一備用,蓋上保鮮膜以防表面變幹
剩餘四分之三切成大小均勻的小段
你可以用手按成圓片,如果用擀麵杖會很黏,因為不能放乾粉,放了等會兒表面可可粉就粘不上了
放入豆沙餡,把豆沙包進去,這個隨意捏,不需要褶子好看,只要口子捏住就行,以防蒸的時候豆沙流出來
全部捏好後口子朝下,灑上可可粉
然後做香菇梗,把一開始切出來的四分之一面粉搓細長條,切成四3釐米左右小段
然後用手搓成一頭尖一頭粗的造型,尖的那頭等會兒要和剛才的包子連接
冷水上鍋,把做好的一起放進蒸籠,蓋上蓋子,醒發15-20分鐘後,開大火上氣後轉中火15分鐘,關火悶5分鐘
開蓋做造型
拿一個包子,反面用筷子插一個洞
然後把做好的竿子尖的那頭插進去
香菇豆沙包就做好啦,是不是很像啊?
注意事項
目測外觀,品質較好的可可粉含水量較少,無結塊等狀態。
觸摸可可粉,以粉質細膩的為優。