南瓜餅的製作方法與技巧?

食材主料： 南瓜一隻 1000克 粘米粉1100克 糯米粉 400克 黑（白）芝麻100克 花生米400克

輔料：白糖 600克

方法與步驟：

1 。

把花生米洗乾淨晾乾水分，放炒鍋炒至八成幹（期間不用加任何鋪料）倒出置冷後，把花生米用手用力抓，這時候花生米的皮會很容易脫開，然後把花生皮扇掉，只留開成兩半的花生肉了，這時用個瓶子把這些花生肉輾壓碎，粉碎程度隨個人喜好！

2.

把南瓜去皮切開，取掉裡面的瓜囊和仔後清洗乾淨！放高壓鍋裡中火蒸十五分鐘！估計南瓜已熟之後停火等壓力鍋自然下氣！

3.

同樣把黑（白）芝麻洗乾淨後放炒鍋裡炒，至八成幹之後倒出，置冷！

4.

這時可以和粉了，把粘米粉和糯米粉倒一起加300克白糖拌勻，一邊用手抓勻，一邊加水，這時候就要注意水不可以加多，沒經驗的就加一點水和幾下粉，拌勻後最好是麵粉不沾手為佳。拌好後也一樣把粉放壓力鍋裡蒸20分鐘，直至粉蒸熟！

5.

粉蒸住之後，就可以把壓碎的花生粉和芝麻還有剩下的300克白糖倒在一起，拌勻，就成了南瓜餅的餡了，香噴噴的感覺！

6.

這時候的粉也差不多熟了，把它取出來置冷之後和南瓜倒一起再拌勻！拌勻之後就可以包餡了，自己喜歡吃什麼形狀的就捏成什麼形狀吧，像餃子一樣捏也可以！捏好之後放微波爐裡再烤一下會更香哦！

注意事項：

1.和粉的時候一定不能和得太爛！

2.花生米炒好之後一定等放置冷之後再抓皮，否則很難抓開！也不易壓碎！