生活在沿海城市的人吃慣了新鮮魚，那冰箱裡的凍鮁魚實在是太難吃了，可是又不能浪費，咋辦呢？就改變一下家常做法，儘量掩蓋掉凍魚的味道吧，五香薰鮁魚絕對是首選。不僅可以當菜吃，還可以當成零食小點開開胃。
食材食譜熱量：10325(大卡)
主料 鮁魚 一條 蔥 一根 姜 一個 蒜頭 四瓣 花椒 少許 大料 少許 小茴香 少許 香葉 少許 蒸魚豉油少許 適量 紅糖 少許 鹽巴 適量 香醋 少許 白/紅糖 少許 胡椒粉 少許 錫紙 一張 海鮮醬油 適量 花生油 適量
方法/步驟
鮁魚掐頭去尾，別扔了，留著燉粉條吃。洗淨後，斜切成大小合適的塊，控淨水待用。
平底鍋放適量油，將切好的鮁魚塊兩面煎成金黃色。
炒鍋添水，將蔥，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，香葉，鹽，料酒，海鮮醬油，蒸魚豉油，香醋，白糖，胡椒粉，所有調料都要適量，放在鍋裡大火煮開出香味。醋點兩滴提個味就行了，鮁魚本身發酸，不要放太多醋。
將煎好的鮁魚塊放到燒開的調料水中，再次大火煮沸，調小火煮20分鐘後關火，泡四五個小時入味
開始熏製。最好找一口不用的鐵鍋，把錫紙放在鍋底，整成碗形，防止紅糖燒化以後流到鍋裡不好刷，將適量紅糖放在錫紙上。
找一個小蓋簾，放在薰紅糖的鐵鍋上，再將鮁魚放在蓋簾上，蓋上鍋蓋，點火熱鍋，過一會就看到鍋內起煙，在家裡一般起煙後中火繼續燒兩分鐘關火，一直到鍋內煙消失不見，基本就薰好了。家裡製作的熏製食品，因為薰的時間比較短，相對來講還是比較健康的。
