每年，當春風給枝頭吹來第一抹新綠的時候，漂亮的榆錢兒就一嘟嚕一嘟嚕的掛在了枝條上，在暖風裡張揚的輕搖著。
榆錢兒是榆樹的種子，圓圓的邊緣處薄薄的，中間鼓出來，酷似綠色圓形的錢幣。榆錢兒色澤翠綠，氣味清香，每一簇都有很多瓣榆錢緊緊地擁抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，帶著些微山野氣息。
食材食譜熱量：239.7(大卡)
主料 榆錢200g麵粉20g
輔料 醬油適量油潑辣椒適量大蒜適量涼拌醋適量鹽適量
方法/步驟
把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢溼潤為準。
把榆錢盛到乾淨盆裡，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。
調入少許精鹽，拌勻。
把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
取乾淨小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。
最後調進適量的精鹽，調勻。
吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。
不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
