家中庭院種有一棵梅花樹,想當初種植的時候只知道“望梅止渴”的典故,梅子很酸,不宜食用。更沒有想到要釀製青梅酒,而只是作為冬末春初的賞花樹而栽培的。後來知道了梅子酒的功效(鹼性食物),年復一年自制梅子酒,故每年開春賞過梅花之後,一陣春雨將梅花澆謝,一個個小梅子如雨後春筍亭亭玉立,此時,就會很期待梅子酒的製作,今年嘗試了使用不同的酒來釀酒。
食材食譜熱量:198.5(大卡)
主料 新鮮梅子適量白酒適量米酒適量
輔料 冰糖適量
方法一:
雪霜肆虐花融雪,春風吹紅梅果春。
年年春寒賞梅花,花花凋謝果日見長。
將新鮮的梅子摘下來,使用自來水沖洗一下,再用純淨水濾一遍,放在淘籮裡晾乾。
根據各人的喜好,先後放入適量冰糖,灌入白酒。
蓋上蓋密封保存,過了一個月,嘗試一下味道,之後還可以繼續追加冰糖,直至三四個月之後(每個月晃動一下瓶子),此酒才能飲用(否則,梅子不能充分出味)。
方法二:
此法和方法一類似,只是釀製的酒採用了上海崇明的米酒浸泡,其口味更清淡。
先將梅子洗淨、晾乾,在大口瓶中放入冰糖。
再鋪上一層新鮮的梅子。
一層梅子,一層冰糖,瓶口留有餘地。當然,梅子越多,浸泡出來的梅子酒的果香味更濃。
再將崇明出品的米酒灌入瓶中,加蓋密封保存(擱置陰涼地,勿見太陽)。
一月之後,再打開瓶蓋嘗試口味如何,此時還可以繼續加入適量冰糖,直至三四個月之後,梅子出味,每天舀一小杯慢慢細品,真是自然饋贈的美味,十分享用呀!……
美味分享給親朋好友嚐鮮,頗受歡迎,朋友也是十分喜愛。開心了,小酌一口,直到最後一瓶梅子酒見底,他意猶未盡,又去買了一瓶米酒繼續浸泡,雖然味道淡了很多,但是果香味依然淡淡地溢出,夏天放一冰塊於梅子酒之中,清甜的果香醇味能洗去一天的疲乏,直到第二批浸泡的梅子酒也見底,才依依不捨將瓶子洗淨,等待下一年的梅子酒……
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