陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
註解
陳皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮，這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。陳皮如果是冬柑的皮晒制而成的，則其質量較好，它的外表呈現深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕而容易折斷，同時還伴有清香味。[1]其中，“廣東三寶，陳皮老薑飛揚草”裡的陳皮，就是專指新會陳皮，素有“千年人蔘，百年陳皮”之說。新會陳皮的價值，可見一斑。
來源
該品為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。果皮以陳者良，故名。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
藥材性狀
陳皮-藥用
【炮製】 除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，陰乾。
【性味】 苦、辛，溫。
【歸經】 歸肺、脾經。
【功能主治】 理氣健脾，燥溼化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
【用法用量】 3～9g。
【摘錄】 《中國藥典》
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約lmm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
廣東新會陳皮為此藥上品。
陳皮
【性味】性溫，味辛、味苦。
【歸經】入脾經、胃經、肺經。
理氣健脾，調中，燥溼，化痰。 主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰溼壅肺之咳嗽氣喘。
溫能行氣，辛能發散，苦而洩水。
故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。
這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水溼，故脾胃之氣行則能去溼、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養脾，辛能醒脾，苦能健脾。由於陳皮主行脾胃之氣，脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之湧動。三焦為決瀆之官，通行水液，與溼相伴;又為藏府之外府，上及心、肺，下及肝、腎。所以陳皮的作用可寬及所有藏府，遍及全身之溼。從肺而言，則辛散肺氣，苦洩肺氣，溫化寒氣，能治痰多咳喘，氣壅食停；從心而言，則辛開心氣，苦洩心火，溫化溼濁，能治胸中煩熱，口氣噦臭;從肝而言，則辛散肝鬱，苦降肝火，溫化寒溼，所以它能治肝鬱有熱，飲停食滯;從腎而言，則辛潤腎燥，苦洩腎溼，溫和腎氣，所以它能治命火不足，飲食不化。當然，種種解釋都與溼和脾有關，所以它的藥性作用發揮餘地比較大，一般理氣化痰方中均可使用。如李時珍說：“橘皮苦能洩能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥溼之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”如和白朮同用，則有補脾胃的作用，與人蔘、甘草同用則有補肺氣的作用，與杏仁同用則有通降大腸氣祕的作用，與桃仁同用則有通潤大腸血祕的作用，與半夏同用則有燥溼的作用，與茯苓同用則有祛溼的作用，與竹茹同用則有降氣止嘔的作用，與乾薑同用能溫化寒痰，與黃連同用能清除熱痰或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病療效更好。
橘皮去其內白者，稱之為橘紅，其辛苦之味較重，故臨床主要用在祛溼化痰上，尤其是痰多壅肺之時，如常用成藥橘紅丸之類。橘絡有行經絡之氣，去經絡痰溼的作用，故臨床上用在氣滯痰阻的肢體麻木之時，多配在其它成方之中。橘核有散結止痛去溼化痰的作用，故在臨床上用於疝氣疼痛、溼疒主痺腰痛等。橘葉色青，有條達肝氣的作用，故臨床上用於脅肋疼痛，胸悶乳痛之時，也多配在成方中使用。
青皮和陳皮一主肝脾，一主脾肺，從行氣的力量來說，青皮較強，從化痰的能力來說陳皮較強，青皮破氣故易傷正氣，陳皮力緩不易傷正氣。所以青陳皮在治療氣滯痰阻的疼痛時各有所長。比如左側胸痛用青皮，右側胸痛用陳皮;脅肋疼痛用青皮，中間疼痛用陳皮;乳頭疼痛用青皮，乳房疼痛用陳皮;下腹疼痛用青皮，胸腹疼痛用陳皮。香椽皮與陳皮相似之處較多，但香椽皮苦辛不強，甘味有餘，且略有酸味，辛甘化陽，酸甘化陰，故香椽皮行氣之中多有補養作用，所治範圍也主要是限於脾胃氣虛而引起的腸胃消化不良等疾病。其祛溼化痰作用雖然明顯低於陳皮，但養脾行氣作用則優於陳皮。佛手片與陳皮也有相似之處，但佛手片主行肝氣，兼顧脾氣，透散之力較強，所以主治範圍主要是因肝氣鬱結，肝木不能疏達脾土而引起的消化不良，其透散能力優於陳皮，但其去溼能力不如陳皮，散結化痰能力不如橘核。可以說，在臨床選用的時候，陳皮以脾胃為主，香椽皮以脾肝為主，佛手片以肝脾為主，有時還可以聯用。
臨床使用陳皮時，若治痰溼不化，胸膈滿悶，咳喘痰多，痰白粘稠，可配半夏、茯苓以燥溼化痰;若痰熱咳喘，則與蛇膽、黃芩等配用以清化痰熱;治脘腹脹滿，食慾不振，噁心便溏，可配用白朮、砂仁以健脾理氣;治溼困脾胃，口淡納呆，可配用蒼朮、厚朴以行氣燥溼;治形寒飲冷，反胃吐瀉，可配用生薑、神曲;因於寒可配乾薑、肉桂;因於熱可配竹茹、麥門冬;因氣滯可配枳殼、木香;因於溼可配大腹皮、藿香;因於氣虛可配人蔘、甘草;因於氣滯血祕可配杏仁、桃仁。近代研究認為，橘皮的揮發油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。鮮品煎劑及醇提取物對心臟有興奮作用，較大劑量有抑制作用;有輕微的收縮血管作用，靜脈注射有迅速升壓作用，反覆給藥亦無耐藥性;甲基橙皮甙有使冠狀動脈流量增加，冠狀動脈阻力減小，血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇，抑制試驗性潰瘍。降低毛細血管通透性。廣陳皮有抑制葡萄球菌生長作用。
目前，全國各地生產的切藥機種類較多，功率不等，基本特點是生產能力大，速度快，節約時間，減輕勞動強度，提高生產效率。但目前看來，更新、改進現有的切藥機器，使之能生產多種飲片類型是機器切制亟待解決的問題。
操作時，將軟化好的藥材整齊地置輸送帶上或藥鬥中，壓緊，隨著機器的轉動，藥材被送至刀口，運動著的刀片將其切製成一定規格的飲片。
1、剁刀式切藥機 本公司的這種切藥機俗稱中藥切片機，本機結構簡單，適應性強，功率高。一般根、根莖、全草類藥材均可切制。操作時，將被切藥材堆放於機器檯面上，啟動機器，藥材經輸送帶(帶為無聲鏈條組成)進入刀床切片。片的厚薄由偏心調節部進行調節。一般不適宜顆粒狀藥材的切制。
2、旋轉式切藥機 這種機器分為動力、推進、切片、調節四部分。其特點是，可以進行顆粒類藥物的切制。操作時，將待切制之顆粒狀藥物如半夏、檳榔、延胡索等裝入固定器內，鋪平，壓緊，以保持推進速度一致，切片均勻。裝置完畢，啟動機器切片。全草類藥物則不宜切制。
3、多功能切藥機 這種切藥機主要適用於根莖、塊狀及果實類藥材，圓片、直片，以及多種規格斜形飲片的加工切制。
結構特點：①體積小重量輕、效率高、噪音低，操作維修方便;②藥物切制過程無機械輸送;③根據藥物形狀直徑選擇不同的進藥口，以保證飲片質量。