早晚的天氣已經能明顯感覺到涼意,這兩天便已經開始煮奶茶喝,暖暖的一杯抱在手中,坐在微微涼意的風裡,喝一口渾身都暖融融的。自己煮的奶茶只有醇厚的茶香和奶香,茶葉與牛奶的融合絲絲滑滑,流淌在脣齒間,享受溫潤醇美的同時,心裡更多了一份踏實和安心。
食材
牛奶 、紅茶葉、水、 蜂蜜
方法/步驟
1.小鍋中倒入清水。
2.加熱至沸騰後把紅茶倒入。
Tips:紅茶選擇口感醇厚的品種就好,或者選用烏龍茶、普洱或者鐵觀音也別有一番風味。份量隨個人喜好增減,5克的茶葉配400ml液體,茶香就很濃郁了。
3.煮至出茶色,出茶香,約半分鐘至一分鐘左右的時間。
Tips:煮茶葉的時間不宜太久,否則會有茶葉的苦澀味道。同時,為了避免苦澀味道,倒入牛奶後也不用著急攪拌,出鍋時輕輕攪拌幾下就好。
4.將牛奶倒入鍋中,轉小火。
Tips:清水與牛奶的比例是1:1,看起來不如100%純牛奶貨真價實,其實清水的加入更能感受到茶葉的香。
5.保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡,關火。
Tips:倒入牛奶後不用等全完沸騰,鍋沿冒小泡就可,以免出現奶腥味。
6.放在一旁略晾一會兒,然後濾出茶葉。
7.喝的時候調入蜂蜜。
Tips:可以用紅糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的話,可以與牛奶一同放入加熱。蜂蜜則需要待奶茶稍涼後再調入,以免破壞蜂蜜的營養成分。