記得當初第一次做的時候，小朋友一眼就喜歡上了，吃得搖頭晃腦的還不忘“表揚”我一番：你這牛肉啊，一個字形容：香！兩個字形容：真香！三個字形容：就是香！嗤~~~~~我和他爹笑噴，臭小子養你那麼多年就這點歪才？？
家庭自制牛肉乾，其實工序並不複雜，“氽水去腥”，“燒滷入味”，“烘烤出香”簡單三步即可完成。我在製作的過程中，一般會增加一步“浸泡過夜”，即：適當縮短燒滷時，通過長時間滷汁浸泡使其更入味。感覺這樣稍事調整後成品出爐的牛肉粒透味而又略帶些小彈牙，口感更讓人喜愛。
今天一早要過漢陽，趕著出門，不多說了，朋友們回見。另，昨天的“喝酸奶投票”湧現出了諸多的“英雄人物”，呵呵，改天上榜點評“喝酸奶達人”哈。。。
糖果牛肉粒像吃糖果一樣吃牛肉!
食材
製作材料： 牛肉 （ 裡脊 肉）、生 姜 、蔥結、孜然粒、咖喱粉；所需燉煮香辛料： 八角 、桂皮、草果、肉蔻、山奈、 甘草 、 陳皮 、小 茴香 、 肉桂 葉、 花椒 粒、乾紅椒等（主要材料如↓圖所示）
製作調料：鹽、 冰糖 、 蜂蜜 、大喜大 牛肉 用烤肉醬、料酒、生抽、老抽、
步驟
牛肉常溫解凍後洗淨，將牛肉表層的粘膜部位剔除，分切成2.5-3CM厚度的大塊；鍋內坐水，放入拍鬆生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出後撈出，用溫熱水衝淨附著牛腩的浮沫，控水備用；
將牛肉塊放入燉煮鍋中，燉煮香辛料用溫熱水稍加浸泡抓洗，投入鍋中，冰糖入鍋，鍋中添加清水，水量以略平肉材面為準，淋入生抽、老抽，鍋中材料攪勻，大火煮開將浮沫撇清後轉中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將牛肉浸泡在滷汁中過夜（冬天室溫下存放夏天需擱置冰箱）；
將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開，將牛肉塊撈出瀝乾汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻塗刷肉塊正反面；
烤箱預熱180℃，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收幹後取出（約20分鐘，中途翻面加刷混合醬汁）；將牛肉再改刀成大顆粒狀；
將五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻；將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；
製作糖果牛肉粒，烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五香牛肉粒包裹進去，兩頭擰緊即可。攤涼後的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存