血蚶，是溫州沿海地區傳統美食，與傳統小吃--豆腦有機融合，使菜品入口滑嫩，微辣味鮮。豆腦的清淡和蚶肉鮮嫩，加以調料的輔助，三合為一，滋感豐富。溫州樂清灣是浙江血蚶主產地，歷史悠久，據史料記載已有1700多年，其得天獨厚的地理及生態環境優勢，成為優良的血蚶棲息和養殖區，出產的血蚶，味極鮮美，肉嫩而脆，稍有鹹味，肉柱紫赤色，多血，血液中富含血紅素、鐵、鈷，故還可以作為女性和老弱者的冬季保健食品。下面是廈門廚師培訓班的分享！
食材
主料 血蚶適量
輔料 豆腦適量蔥適量蠔油適量香醋適量蒜茸辣椒醬適量
方法/步驟
豆腦裝盤，要注意的是豆腦的口味看個人而定 的同時也影響你後 面放調味的量
血蚶汆水，去殼取肉，擺在豆腦上，加蒜茸辣椒醬、蠔油、XO醬、香醋後，撒上蔥花即可。
是不是很簡單？動手試試吧 !
