這個生蠔平時大多是在外面吃，試過生的、也吃過芝士煎的、蒜茸烤的。這次的檸香煎的做法還是頭一次，之前倒是買過挑好的海蠣子肉炒雞蛋吃，總覺得有些腥氣。所以這次選擇了用檸檬醃製，吃後覺得生蠔的口感很嫩，味道很鮮美一點也不腥，也許和品種有些關係吧
食材
主料： 牡蠣 (鮮)、 雞蛋 、麵包糠、 檸檬 、香蔥碎
調料：鹽、雞精、黑胡椒
步驟/方法
生蠔買回用清水洗淨，然後用半隻檸檬擠汁，和餘下的檸檬皮（切絲）一起醃製備用；
雞蛋液拌入鹽、雞精攪拌均勻備用；
將醃製好的鮮蠔（牡蠣）取出，瀝乾多餘的水分，加入少許黑胡椒、香蔥碎再醃製十分鐘左右；
把醃製好的生蠔倒入雞蛋液，然後撈出，放進麵包糠中滾一下，待生蠔粘滿面包糠即可；
中火燒熱平底鍋加入食用油，把粘好麵包糠的生蠔擺進去鍋裡煎，一面金黃後翻面煎另一面；
待兩面金黃色至熟，出鍋即可。
注意事項
檸香煎生蠔的製作要訣：
火不要太大，油不要太熱（放生蠔前），不然麵包糠很容易糊，影響賣相和口感。
生蠔是可以生吃的，所以不用煎的時間過長。
*檸香煎生蠔的特色：
外焦香，內嫩滑，酒、飯皆宜。
* 麵包糠的製作方法：原味麵包片，自然風乾也行，或是用烤箱或微波爐烘乾也行，然後裝入一個保鮮袋，用擀麵棍擀散即可。