本人最愛的一道菜 青椒土豆絲 清爽可口 四季皆宜
下面說說是怎麼做的吧
食材食譜熱量：95.5(大卡)
主料 土豆1-2個大蒜子1瓣青椒1個
輔料 食用油若干鹽適量味精適量香醋可選
方法/步驟
削土豆 去皮 切片再切絲 最好不要用那種絲刨 雖然方便 但是沒有切出來的土豆絲口感好 哪怕你切的很粗
土豆絲切出來大小均勻好看 （好看就更好吃了對吧）
切好的土豆絲一定要浸泡在水裡 不然容易發黑 （藕絲瓜類似）
最好淘洗幾次 去除澱粉 口感更香脆
青椒切絲 大蒜子拍扁再去外衣更容易去
大火起油鍋 七成熱（差不多就行） 放入大蒜子 聞到香味就可以倒入土豆絲了
翻炒（會顛鍋的可以露一手了 快速的翻炒幾下 ） 差不多就把青椒切的絲也放進去吧 緊隨土豆放進去也可以
翻炒的過程看著土豆有點粘鍋的跡象 或者說土豆有點變透明的時候 沿著鍋邊放點水進去 然後加鹽雞精適量
關火 可以出鍋了 喜歡的話可以嘗試下加一點香醋 味道更好 更下飯
注意事項
土豆絲切好一定要浸泡在水裡 淘洗後 在油鍋起好了瀝乾就直接把土豆絲扔油鍋裡了
我喜歡加一點點香醋 但是如果要加醋一定是在起鍋前 因為香醋容易揮發（白醋 陳醋都可以）
整個過程都是在大火狀態下完成的 土豆絲切的越細越容易熟 不要翻炒太久 香香脆脆的口感才是最好的
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