萬曆三合湯是始源自湖北鄖陽地區的一道漢族名小吃。鄖陽三合湯因其起源於同治年間的鄖陽而得名，當地人也說，三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”，當地還流傳幾句順口溜，“天下香客朝武當 必吃萬曆三合湯”，“鄖陽萬曆三合湯， 一頓不吃想的慌！一碗正宗的三合湯中都含有當地農戶的紅薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。三合湯至今已有400多年的歷史。屬鄖陽風味美食。這就是我家鄉的特色噢！
食材食譜熱量：360(大卡)
主料 牛肉切片適量熟牛血切塊適量牛百葉適量
輔料 乾紅辣椒粉一勺山胡椒油一勺鹽，味精，食用油適量白醋適量姜，蒜瓣，蔥適量剁辣椒適量
方法/步驟
把牛肉洗淨切薄片，把牛血切條，把牛百葉洗淨切片。
把姜，蒜瓣洗淨切片，蔥切花。
鍋洗淨燒乾，放入食用油，油燒至5成熱，放入薑片，蒜片爆一下，放入牛肉扁炒一下。
放剁辣椒，乾紅辣椒粉炒至油成紅色，放入適量清水，在放牛血，加入鹽。
煮開一分鐘之後，放醋，味精，再放牛百葉，放胡椒油，盛到碗中，撒上蔥花，即可。
三合湯根據個人喜好，有很多吃法，可以在裡放上水餃或者紅薯粉當主餐，或者不放當一碗美味的下飯湯。
第一次吃山胡椒油的食客，要先習慣這種特殊的氣味，才能慢慢適應喝三合湯。喝三合湯，並不是真正的喝湯汁，而是吃湯裡的牛血、牛百葉、牛肉，最後才喝點湯試味或者作為回味的湯水淋在飯上，拌飯下肚，稍微感受湯味純美。
