很多朋友經常問我，蒸魚豉油是否只能用來蒸魚。其實蒸魚豉油是在基礎醬油上分出來的一個醬油品種，它的本質還是鮮，所以用它來蒸魚則更鮮。現在家裡的醬油基本都用蒸魚豉油代替了，用它來蒸魚、炒菜，或者蒸水蛋時在水蛋上面滴上幾點，真的添光不少。今天我就用蒸魚豉油來做一道炒的菜，主菜還是魚，希望能夠讓大家更明白蒸魚豉油的用法。
食材食譜熱量：222(大卡)
主料 三文魚100g洋蔥50g蘆筍250g
輔料 檸檬汁3g水澱粉1茶匙蒸魚豉油1茶匙
方法/步驟
三文魚和洋蔥分別切成丁，其中三文魚放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。鍋內加水燒至將開未開時放入三文魚丁，等魚丁變色飄上來，用漏勺撈起放入冷水中涼半分鐘後控水備用。
鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香。
加入蘆筍丁煸炒至七成熟
加入魚丁輕輕翻炒，接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻。
最後再加少量清水燒開收汁即可。
注意事項
魚肉偏熱，夏天適合與蘆筍之類的清熱食材搭配。這道菜的主菜都易熟，所以一定要快炒。