芋頭的澱粉含量很高,既可以當菜吃,也可以當飯吃。臘肉味道厚重,成香鮮美! 臘肉的來歷 一到農曆臘月快過年的時候,人們就開始熏製醃過的肉。用這種方法做出的肉能保存很長時間,由於這種燻肉通常在臘月做,“臘肉”也由此得名。
食材明細
臘肉適量
芋頭適量
蒜苗適量
紅辣椒適量
鹽適量
食用油適量
製作步驟
芋頭去皮,切片。
撒鹽醃製l5分鐘,洗淨。
蒸鍋置火上,入水燒開,放入芋頭和臘肉,大火蒸5分鐘,取出芋頭,再蒸5分鐘,取出臘肉。
臘肉稍涼,切成與芋頭同樣大小的片;蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片。
鍋置火上,入油燒熱,放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
放入臘肉,加適量鹽調味。
繼續翻炒均勻,撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。