聖誕節留下的後遺症，最近變的超愛肉桂的味道，想當初我想起這味道都是敬而遠之，總覺得這味道很老土，沒想到聖誕做了那些加肉桂粉的麵包、蛋糕、餅乾，現在變得開始喜歡上這味道，肉桂和核桃簡直是絕配，將它們混合加在乳酪蛋糕裡，想起來都興奮，再加上最後在表面淋的酸奶油，簡直是美味極了。
按慣例切成小塊讓老公打包帶走，我給自己也留了一小塊，真沒想到舒芙蕾乳酪蛋糕口感竟然這麼好，打發的蛋白讓蛋糕變得輕盈，並且融入濃濃的芝士的香氣，口感特別豐富，頭一次做舒芙蕾乳酪蛋糕，眼看著乳酪蛋糕在烤箱裡裂開，完全沒有降低溫度的意思，我還在一旁一直看著，當時滿腦子想的都是戚風蛋糕，喜歡看著它裂開時的感覺，口感也有些許的相似，一樣的溼潤，一樣的細膩，一樣的美味，不同的是它的口感更叫人難以抗拒。
方法/步驟
注意事項
1.麵糊攪拌均勻後過濾一次，可以去出掉麵糊中殘留奶油奶酪、蛋和粉類材料等等的小粒結塊，使蛋糕質地細膩滑嫩。
2.烤芝士蛋糕採用水浴法，如果使用活底模或慕斯圈需要將模具外面裹緊錫紙，防止進水。
3.蛋糕不好脫模時，可以用一塊熱毛巾裹住模具的圍邊和底部，熱敷幾秒鐘，找一個比模具高的瓶子，將模具放在上面，用手扶著周邊，用力往下拉即可。
4.切割時可將刀在熱火上溫熱，或是將刀在開水中浸泡一下再用。每次切割完畢都要擦淨刀具再重新溫熱後切第二刀，這樣蛋糕切面才會更加漂亮。
5.因為酸奶油市面上銷售的比較少，如果實在買不到也可以自制，取一個濾網上面鋪兩層油紙，倒入原味優格（優酪乳），直接放冰箱冷藏，等水份完全乾掉即可。
6.乳酪蛋糕一般在夏天冷藏下能保存3-4天，冬天可保存4-5天，如果還是吃不完，可以將蛋糕切成小角，用保鮮膜包裹好放入冷凍室，這樣可以保存近一個月也不會壞，吃之前移到冷藏室半天退冰即可食用。