1、購買一定量的帶皮三層肉(豬肉)及相關香料(根據口味而定,如八角、茴香,花椒)一條胡蘿蔔,香菜少許。
2、 用火把肉皮燒至金黃,洗淨。胡蘿蔔切條
3、把洗淨的豬肉、適量精鹽、香料、胡蘿蔔(去腥味)放鍋內加適量冷水(完全蓋住肉即可)。先用中火把水燒開再用小火慢煮10分鐘即可撈豬肉起。待肉涼後切片裝盤。
4、調料:可根據各自的喜好。江南方向一般用醬油醋加蒜泥加香菜調味即可,非常簡單爽口。
而云貴川方向口味較重,喜辛辣,則用紅油花椒粉加香菜調味。
完成以上幾步,一盤香噴噴的白切肉就大功告成了