塊壘山西民間特色食品,主要分佈在原雁北地區。
屬於主食,吃的時候與涼菜、鹹菜或泡菜等同食,風味更佳。有些地區喜愛佐以蒜汁、辣椒醬。吃法隨個人口味。
食材食譜熱量:591.5(大卡)
主料 土豆7個莜麵適量
輔料 蔥少許蒜少許植物油少許鹹鹽少許花椒麵少許
方法/步驟
土豆洗淨。加水,煮25分鐘左右。用筷子能插進土豆,就表示煮好了。
煮好後,等土豆不燙手,去皮。
用中孔擦絲器,擦成絲。(不能用小孔的,小孔擦出來更細,容易粘成一大塊)
在土豆里加適量的莜麵,用手輕輕揉搓,使莜麵和土豆拌均勻就好,不要揉成一塊,如圖。(土豆與莜麵比例大約為3:2,看實際情況而定,加的面越多越不容易粘,熟後越硬)
用蒸鍋鋪好籠布,把莜麵塊壘鋪進去,蒸熟。(大約15分鐘)
在炒鍋裡,倒入植物油適量,放入蔥、蒜、花椒麵炒熟,然後加上蒸好的塊壘,炒至金黃,喜歡鹹點的可以放點鹹鹽。
一道地方特色的美味佳餚塊壘就做好了!
吃的時候與涼拌菜、鹹菜或泡菜等同食,風味更佳。有些地區喜愛佐以蒜汁、辣椒醬,吃法隨個人口味。