冬季我們一般會減少外出或運動，天氣冷吃得又多，特別是春節期間好吃的東西更是不少，導致體內脂肪堆積，食用豆渣倒是很好的減肥食物。食用豆渣，會使我們有飽腹感，減少其它食物的攝入，這樣我們攝入食物的總熱量相對減少，對減肥是很有好處的。食用豆渣還可以促進我們的胃腸蠕動，有排毒養顏的作用。
用媽媽牌有機黃豆做豆腐，副產品是豆渣，豆渣除了可以添加在饅頭、窩頭、烙餅、丸子中，還可以炒來吃，也可以發酵以後作為花肥。做豆腐出的豆渣比較多捨不得扔掉，加些青椒、玉米腸炒來吃，味道倒是不錯。
豆渣是豆製品生產中的下腳料,許多人認為其營養價值差、口感不好,常常被人們所遺棄。但事實上豆渣不僅是健身祛病的食療佳品,更是不可多得的烹飪原料。豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、異黃酮和維生素等，具有豐富的營養價值，尤其是經過發酵的豆渣具有抗氧化、降血壓、抑制糖尿病、降低膽固醇等。
主料：豆渣400克、青椒80克、玉米腸40克
配料：香蔥10克、大蒜6克、生薑4克、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、幹辣椒5克
製作：
1、 香蔥、青椒洗淨。
2、 豆渣準備好。
3、 玉米腸、青椒切小粒，幹辣椒切段。
4、 大蒜、生薑切末，香蔥切段。
5、 起油鍋，放入蒜、薑末和一半的香蔥段，爆出香味。
6、 放入幹辣椒，炒至微微變色。
7、 加入豆渣、玉米腸粒、鹽，翻炒均勻。
8、 再放入半小碗清水。
9、 繼續小火翻炒4-5分鐘。
10、 然後放入青椒粒炒勻，最後放入味精和剩餘的香蔥炒勻即可。
關鍵：
1、 豆渣炒制過程中極易粘鍋，所以要加點水並不斷翻炒。
2、 青椒粒最後加口感會很好，也不容易變色。