麻辣鮁魚——鮁魚的另類做法，吃一次就會上癮。
食材食譜熱量：508.6(大卡)
主料 鮁魚400g
輔料 蔥1根姜3-5片蒜3-5瓣白糖5g食鹽5g生抽15g料酒15g植物油3勺麻辣豆豉20g麻椒10g
方法/步驟
冷凍中的鮁魚未完全解凍之前，去掉內臟、頭、尾和魚鰭，魚肉切成片後，加入麻椒、鹽和料酒拌勻後醃製半小時。
鍋中油熱後，加入鮁魚魚片，炸至金黃即可。
鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜，炒至有油香，放入辣豆豉和魚骨，翻炒。
加入少量熱水和魚片，小火慢燉8-10分鐘，之後收汁即可。
注意事項
可放入少量去除蠟的橘子皮，以去除魚腥味