先從最簡單的冰皮月餅開始吧。無需烤制，更省時省事。製作後馬上就嚐了一個，口感和買的相比果然不一樣。經過一夜冷藏後，口感更棒了。
食材食譜熱量：426.45(大卡)
主料 糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g糖粉50g色拉油20ml牛奶150
輔料 紅豆沙適量熟糯米粉適量
方法/步驟
取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，
將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，
攪拌均勻，
稱量三種粉料，
倒入碗中，
攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，
入蒸鍋，蒸20分鐘，
將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，
豆沙餡搓成20克/個的小球，
將冰皮分成30克/個的小球，
在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，
放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，
直到把豆沙全部包裹住，收口，
將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，
然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。
注意事項
糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。