肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。眾所周知，膠原蛋白對皮膚有營養作用，能使皮膚細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細膩光滑。經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。最直接的美容效果就是：皮膚潤澤光滑，緊緻有彈性
方法/步驟
豬皮800克,八角2個,姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個,清水3升,鹽15克
豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊
加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開
沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明
轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦
小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料
把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量
放進冰箱冷藏一夜
