夏日,天熱,不再喜歡吃大魚大肉,水果青菜大大的吃。
可是,肉也是人體必需之物,怎麼才能讓肉吃著不膩口?
吃點什麼才能帶動食慾呢?
菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。
微甜微酸的味道,讓肉變得不再油膩難以下嚥。
食材
主料:豬 裡脊 200g, 菠蘿 150g, 青椒 1個,紅椒1個。
輔料:
食用油300ml(實耗30ml)
(醃肉)生抽1湯匙(15ml),黑 胡椒粉 少許,鹽3g, 澱粉 3g,油1湯匙(15ml), 雞蛋 1個, 麵粉 適量。
(料汁) 番茄 醬3湯匙(45ml),米 醋 2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,
水 澱粉 50ml。
方法/步驟
裡脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。
注意事項
喜歡吃辣的,可用我圖中的辣椒,不喜歡辣的,可用菜椒。
肉要提前醃製一會,這樣掛糊炸出的肉更加有味,且嫩。
炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁,且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。
此菜酸甜可口,更有菠蘿的香氣,非常好吃。