豆腐是深受國人喜愛的綠色健康食品，可以為人體提供優質的植物蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等必需的多種微量元素。豆腐的烹調方法也多種多樣，可塑性很強。但為了舌尖上的安全，買到新鮮優質的豆腐是首先需要考慮的。小編教大家用看、摸、聞、嘗的方法買到既新鮮又好吃的豆腐。
工具/原料
豆腐
方法/步驟
一看：優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。用發黴的豆子製作的劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
二摸:優質豆腐塊形完整，結構均勻，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，無雜質。次質豆腐切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，但用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手，這種豆腐已經變質，是萬萬不能購買的。
三聞：優質豆腐具有特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有刺鼻豆腥味、餿味等不良氣味或其他氣味。
四嘗：小時候自己家做的豆腐，往往喜歡去掰著吃，覺得很香。在買豆腐時可以取一小塊細細品味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及餿味等其他不良滋味。
