可愛的小點心,穿著漂亮的外衣,外皮軟糯可口,內餡細滑香甜,還有淡淡的椰香味。
食材食譜熱量:513(大卡)
主料 南瓜150克糯米粉60克澄粉6克
輔料 紅豆沙200克白糖30克椰蓉適量植物油1湯匙
方法/步驟
準備糯米粉、澄粉、椰蓉、白糖、南瓜、紅豆沙備用(自己煮的豆沙,放冰箱凍成了塊)
澄面中加入開水,揉成麵糰備用(面水比例2:1)白糖,加入少量的水攪拌到無顆粒
南瓜去皮後,洗淨切塊,蒸熟後,搗成泥(最好過篩,會更細膩)
南瓜泥,加入糯米粉中,攪拌成小塊狀後,加入澄麵糰,白糖水,和少量的植物油,揉成南瓜麵糰
紅豆沙揉成大小均勻的小球狀,取一小塊南瓜麵糰,按成圓片,在中間放一顆豆沙球
小心的收口,收好口後揉圓
做好的糯米餈生坯,放在油紙上,大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免溼氣滴落麵糰表面塌陷
出鍋後,趁熱立刻裹上一層椰蓉,裝盤即可食用