四川省式甜燒白的做法:
主料:
五花肉250g
輔料:
糯米100g
白糖
提示做法:
①將保肋肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出,抹去皮上油水,趁熱抹上一層糖紅晾涼。
②將糯米淘洗乾淨,上籠蒸成糯米飯,趁熱拌入紅糖50克,同時放熟豬油15克拌勻。
③將豆沙(可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內用熟豬油翻炒,下紅糖再炒幾下剷起,晾涼備用。 ④將肉切成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的夾層片(第一刀切到皮上,不切斷,第二刀切斷),每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙,裝入蒸碗,4片一組,成萬字形,再填入糯米飯,隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤,灑上白糖即可。
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